Changes in selected nutrient contents and in protein quality of common and quality protein maize during rural tortilla preparation. [ Links ], Vidal-MartÃnez, V. A.; Herrera, F. B.; Coutiño-Estrada, J. J.; Sánchez- González J.; Ron-Parra A.; Ortega-Corona A. y Guerreo- Herrera M. de J. / 50 Kg. Especificaciones Técnicas : Calibre 24/27 - 28/32 Granos por Onza. En este estudio (Cuadro 4) se encontró que el contenido de proteÃna en maÃz nixtamalizado incrementa ligeramente cuando es transformado mediante la nixtamalización a tortilla. Combate el estrés. [ Links ], 16. 3.3.2 Se recomienda realizar rotación de cultivos. Las semillas se colocaron en algodón humedecido con agua estéril en cajas Petri, a temperatura ambiente (24 ± 2 °C) y en total oscuridad, el experimento se realizó por triplicado. © Copyright 2020 Editorial AZETA S.A. - Todos los derechos reservados, Yegros 745, Asunción - Paraguay - Tel: 41-51-000. Avance de siembras y cosechas año agrÃcola 2015 riego + temporal. Los frijoles tienen un alto contenido de proteínas se convierte en un alimento importante para el crecimiento de los niños. fueran recombinadas entre ellas. � 44 0 obj <>/Filter/FlateDecode/ID[<75EF9C1284BFEC4087A61323D712A081><6A14CC34085CA0458058DE2A191169F4>]/Index[30 26]/Info 29 0 R/Length 78/Prev 477133/Root 31 0 R/Size 56/Type/XRef/W[1 3 1]>>stream Escobar B y Estévez AM Elaboración y almacenamiento acelerado de un "snack" de haba portuguesa 1996 Alimentos 21 (3-4). Para determinar la calidad nutricional de las mezclas y sus características físicas y químicas, los granos fritos de maíz, y de cada cultivar de fréjol (Pinto 114; Suave-85; y Tórtola-Inia) se mezclaron en una proporción de 50:50% en peso de cada uno de acuerdo a lo propuesto por Hurtado et al (5). Universidad y Ciencia. Color de grano amarillo naranja Factores abioticos - 2 tazas de culantro picado 0000003348 00000 n As for the content of minerals, cornâs nixtamalized high in iron, zinc and boron were the "Santa Rosa", "Retoño-7" and "AMET-2" with 81.3, 29.8 and 59.4 mg kg-1, respectively. 2010. Análisis de minerales. [ Links ], Recibido: 0000005229 00000 n Download. Se produce en los Valles sagrados de los Incas en Urubamba,Cusco - Perú. La agricultura, ganaderÃa y pesca en México y el Mundo. Soluble and insoluble Fe, Zn, Ca and phytates in foods commonly consumed in Northern Mexico. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. polipropileno con doble papel interior de 25 kg. PÀ ����X�I帼��ݹ-l���q�'w�=�;ߝ��A������$��P Rico en proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas. México se posiciona entre el quinto y séptimo lugar como productor de maÃz a nivel global (FAO, 2009), pero el tercero como importador del mismo cereal para cubrir la demanda interna (SIAP, 2012). [ Links ], 3. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. Otras características : Disponible : Todo el Año Asimismo, las menestras te ayudan a bajar de peso, combatir el estreñimiento, proteger tu corazón y en el caso de las gestantes es ideal para prevenir la presencia de defectos congénitos en el futuro bebé. Estos valores difieren en la proporción recomendada por Rockland y Radke (12), que indican que para lograr un buen balance proteico de mezclas leguminosa/cerea, el 50% debe provenir de cada uno de ellos. Sulfato de amonio 2 bolsas Beuchat LR Microbial stability as affected by water activity. Grasas totales 0.1 g La SAGARPA (2015) informó que en el estado de Aguascalientes se destinó para la producción de maÃz para grano en ciclo primavera verano 5 533 ha con riego y 33 451 de temporal. www.siap.gob.mx/agricultura/. 0000633428 00000 n / 100 Lbs. La semilla de Maiz Chuska ha sido desinfectada para protegerla de enfermedades fungosas y Presentación SACO 50Lbs o 22.68Kg 21:26-37. Alimentos 1995; 20(1/2): 57-65. Regula la glucosa de la sangre. Uso de semillas criollas y caracteres de mazorcas para la selección de semillas de maÃz en México. Evaluación nutricional y almacenamiento acelerado a 37ºC de mezclas de frejol y maíz fritos, Ana María Estévez, Berta Escobar, Isabel Zacarias y María de la Luz Hurtado, Facultad de Ciencias Agronómicas. 4�8h�rIE:�=��HH���>T�V��8�ؙ���S�f=�v�6��wľ5fj�Ĵ۷���v`7�� �T���vgR�[�� �$��d-���;>�����ϭ�hF���`�Ʋ�~fJ�������Js~1������� ��]:|���`�ec���Ү�&�fL� Mecanismo y Teoría. En la elaboración de los granos se realizaron varios tratamientos de remojo, siendo el de NaOH 0,5% p/v y sal disódica de EDTA 0,03% p/v el que presentó las mejores características para maíz y sal disódica de EDTA para frejol (5, 6). Según la FAO (1993) el contenido promedio de proteÃna del maÃz es de 10%. Los productos almacenados presentaron bajos valores de peróxidos (3,256,12 meq/Kg de aceite) lo que permitiría una duración de 90 días en condiciones ambientales; la humedad y la actividad de agua fueron lo suficientemente bajas como para asegurar estabilidad microbiológica, Palabras clave: Razón proteica neta, mezclas frejol/maíz, allmacenamiento acelerad, peróxidos. [ Links ], Herrera, C. B. E.; MacÃas, L. A.; DÃaz, R. R.; RamÃrez, V. M. y Delgado, A. Otras características: Disponible : Todo el Año, La maicena es la fécula o almidón, harina fina de maíz; aunque la definición correcta es harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano y no del endospermo.También se escribe maizena o maizina, que son marcas vulgarizadas 2000; 80: 57-62. Notas: Rev. Mehlenbacher VC. Peso Neto. Keywords: Zea mays L.; iron; protein; tortilla; zinc. Ambos criterios deben ser considerados para el cultivo y nutrición de la población; principios para seguir preservando el cultivo y la diversificación de estas razas nativas, aunado a fortalecer la investigación en el cultivo y fomentar la utilización de esta riqueza genética endémica, considerando que la población rural mexicana depende de la tortilla como su principal fuente de alimentación. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Descripción Comercial: Pertenece a la especie Amaranthus caudatus. AOAC. (2010) indican que los maÃces nativos como polos fitogenéticos de biodiversidad se ven amenazados de forma creciente por factores, socioeconómicos, polÃticos, comerciales, bióticos y abióticos. Se produce en la costa norte y sur del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. [ Links ], 13. Se realizó una investigación con los siguientes objetivos: mejorar el valor biológico de los granos de frejol y maíz, a través de la formulación de mezclas de granos fritos; y determinar su vida útil en almacenamiento acelerado. La composición y el valor nutricional del maÃz dependen del genotipo, del ambiente y del manejo agronómico. Partida Arancelaria : 1008901090 Zacarias I, Bascur G, Guzmán E y Yañez E. Evaluación química y biológica de variedades tradicionales y mejoradas de frejoles (Phaseolus vulgaris L.). �e�g���M���x�jO��f�@�X��B�[���a�m9�wQ�73W�mw��PX�v�bWZ �2�$�ܲ������.�#vod�����(��a���D�K��lL�ƝjZZ�vv��ȗA��n��f7��4Ob�]�X�����j\O\5e�T�{��;߄ޣ��O�P�Qt�f����_�%�Mt��?�����Vr2��� Ճ���+M%���Ī��&�L`�y�B����y�SI�u����RbP��/�/E2Eo��!���=@�lEu%y�d�&�\Y� ��xQ��_��}�:�'�u�6����X����ٍmo��� V�}��,"S5s�m5~�TjC,�g'�_%�bʸ���J�r������� 8��\�`L0��b�v����|�Bb�mT���� (itelchar@gmail.com). Mixes were store at 37ºC during 15 days, determining every five days, their peroxides and moisture content and their water activity. Bookmark. México, D. F. Instituto de GeografÃa UNAM. Las arvejas se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes. Estos valores están según Beuchat (19) y Lin (20) dentro de los límites de seguridad para el crecimiento de hongos micotóxicos y de bacterias patógenas. 0000006536 00000 n 2010. - Sal y pimiento Anderson RH, Moran HD, Huntley TE and Holaban JL Responses of cereals to antioxidants. Palabras claves: Zea mays L.; hierro; proteÃna; tortilla; zinc. 1984; 67(2): 255-262 [ Links ], 11. / 100 Lbs. / 50 Lbs. 2 semillas por golpe; esto da como resultado unos 35 kg/ha. Es destacable la concentración de vitamina B1. Rico en proteinas, almidones y azucares. Alto contenido de calcio. Relación grano/tusa 83/17 Por lo anteriormente expuesto, se realizó la presente investigación cuyos objetivos fueron los siguientes: determinar el valor biológico de tres "snacks" elaborados con mezclas de frejol y maíz fritos y determinar su vida útil en almacenamiento acelerado. Las menestras se deben remojar desde la noche anterior. En este último, FONTAGRO (2015) indica que las temperaturas más altas por efecto del calentamiento global han reducido el rendimiento global del maÃz en 3.8%, que equivale a un quinto de las reservas mundiales actuales. Uploaded by: Andres David Dorado. Arch Latinoam Nutr.2001; 51 (3): 303-308. Cruz y Verdelet (2007) indican que la tortilla es considerada como un alimento de primera necesidad para el 94% de la población mexicana, principalmente en las zonas rurales, donde su consumo es de 328 g diarios per cápita y provee el 70% del total de calorÃas, cerca de 50% de las proteÃna y 49% del calcio. Ed. No obstante, las proteínas presentes en la arveja, al igual que en otras legumbres, contienen un exceso de lisina y son pobres en metionina. Water activity: good manufacturing practice: 2815-2819. Sulpomag 3 bolsas Cuzco Morado: Floración tardía. Lbs. 0000012327 00000 n / 50 Lbs. 428p. A los resultados se les realizó un análisis de varianza (ANDEVA) y si existían diferencias significativas, se aplicó el método de comparación múltiple de Tukey. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. Presentación / Empaque :En Sacos de polipropileno de 25 kg. H��Wko����_1_ [ Links ], 18. Grasa Total (g) 0.90 Peso Neto. The stored products showed along the whole period, low values for peroxides (3.25- 6.12 meq/Kg oil) which might allow a shelf life of 90 days at room temperature; also, moisture content and water activity were low assuring microbial stability. Abd El-Moniem GM, Honke J, and Bednarska A. Ciencias. Laxante natural. Las arvejas contienen minerales como hierro, fósforo, magnesio, cinc y potasio. Los análisis se realizaron en el laboratorio de análisis de suelo, planta y agua de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, México. Mex. Ácidos grasos saturados 0 g Las arvejas congeladas o en lata contienen menos cantidad de vitaminas y minerales como consecuencia del procesado del alimento. Preparación: b) Contenido de minerales en maÃz nixtamalizado. Una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. NOMBRE CIENTIFICO: Zea mays (L). Producción agropecuaria y pesquera. La grasa que contiene el lino son principalmente ácidos grasos poliinsaturados (Ácidos Grasos Esenciales Omega 3 y 6), los cuales son beneficiosos para la salud. / 100 Lbs. 25(1):17-23. Con cada una de las tres mezclas obtenidas se prepararon dietas ajustadas a un 10% de proteína, 10% de grasa, 1% de mezcla vitamínica, 4% de mezcla mineral y 5% de celulosa en polvo de manera de cubrir las necesidades diarias de las ratas; además, se empleó una dieta de referencia a base de caseína y una dieta aproteica (8). - 1 tza de cebolla china picada Servir el shambar acompañado con cancha y una salsa criolla al ají limo y hierbabuena. Cuadro 1 Características físicas de mazorca, grano y olote de 12 accesiones de maíces criollos cultivados en El Llano, Aguascalientes, México. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. Es sobresaliente el contenido de K (79.50- 252 mg L-1) y de Ca (429.4 a 6 052.1 mg L-1), en el contenido de Bo no fue detectado. [ Links ], Mendoza-Elos, M.; Andrio-EnrÃquez, E.; Juárez-Goiz, J. M.; Mosqueda- Villagómez, C.; Latournerie-Moreno, L.; Castañón-Nájera, G. y Moreno-MartÃnez, E. 2006. J. Sci Food Agric. La SAGARPA (2009) a través de la SubsecretarÃa de Desarrollo Rural de la Dirección General de Apoyos para del Desarrollo Rural (SDRDGADS), estableció que la selección de maÃces criollos permite desarrollar variedades adaptadas a las condiciones naturales y socioeconómicas de los productores, prácticamente con los mismos recursos de una explotación comercial, pero con la ventaja de obtener un rendimiento gradualmente mayor en relación a la variedad original, sin perder la diversidad genética en este importante cultivo, básico para la seguridad y soberanÃa alimentaria del paÃs. Se recolectaron 12 accesiones de maÃces criollos de productores ejidatarios; de estas fueron cuatro del ejido de El Tildio, dos de Santa Rosa, cinco del El Retoño y una de El Terremoto, todos pertenecientes al municipio de El Llano, Aguascalientes, México, de las cosechas del ciclo primavera-verano del 2009. Rico en proteinas, carbohidratos y minerales. Se produce en la costa norte del Perú. alguien me puede pasar el proceso que necesita el maíz para poder exportarlo escribirme a jcorver2014@gmail.com. 2002. Otras características: Disponible : Todo el Año, Maiz Chulpi (Chullpi corn) In: Hui, H.(Ed). Linden G y Lorient D. Bioquímica Agroindustrial, Revalorización alimentaria de la producción. Mex. ��zp�%R��Ŭ[��'�lT/�I���!af�T ?�F�� (��� El maíz ha sido, desde hace muchos años, uno de los productos más importantes en la dieta latinoamericana; sin embargo, en Chile su uso en la alimentación humana es bajo, el cual se reparte en el uso al estado fresco, la obtención de almidón y la elaboración de extruidos. De igual forma, se observó que los valores de proteÃna cruda varÃa según la accesión y lugar; el contenido de proteÃna de las tortillas elaboradas con maÃces cultivados en el ejido El TildÃo fue de 9.27 ±4.65%, en Santa Rosa fue de 8.23 ±0.48%, El Retoño fue de 10.08 ±0.54% y las tortillas elaboradas con maÃz del ejido El Terremoto fue el más bajo con 8.14%, sobresaliendo las tortillas de la accesión de maÃz identificado como el âAMET-1â con el mayor contenido de proteÃna (10.72 g/100 de tortilla). Especificaciones Técnicas : Selección 100% a Maquina, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Otras características: Disponible Todo el Año. Es así que a continuación te damos la receta Biological evaluation of proteins: a new aspect. 3. � ���X�������/x�,aN�.Y����0��J��D�U��P(0�Xa���D�m)��T��P��x�u�2��y�́���� Índice de peróxidos de mezclas frejol/maíz durante almacenamiento acelerado, Letras distintas dentro de una misma fila indican diferencias significativas con error de 5%. Altura de mazorca 1,20 m Estabilidad de producion Excelente 0000002723 00000 n ser de acuerdo a las especificaciones que se establecerán en el contrato de exportación. Peso Neto. Cocer el trigo y los frejoles en una olla con agua que los cubra. Rico en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B y aminoácidos escenciales para el desarrollo de tejidos en el ser humano. El maÃz nixtamalizado y transformado en tortilla es el alimento que proporciona cantidades significativas de calorÃas, proteÃna, fibra y minerales. Is boron nutritionally relevant? El análisis de minerales fue el siguiente: fósforo (AOAC 965.17), potasio (AOAC 985.35), calcio y magnesio (AOAC 968.08), sodio (AOAC 985.35), hierro y manganeso (AOAC 968.08), zinc (AOAC 968.08), cobre y boro (AOAC 968.08), mediante espectrometrÃa por absorción atómica de llama. El valor nutritivo de las proteínas de leguminosas y cereales está limitado por la deficiencia en algunos aminoácidos; por ello, algunas combinaciones de cereales con leguminosas pueden ser muy ventajosas desde un punto de vista nutricional (1). [ Links ], Kato, Y. T.; Mapes, S. C.; Mera, O. L.; Serratos, H. J. y Bye, B. R. 2009. Sin embargo, Vidal-MartÃnez et al. [ Links ], INEGI. de color Costa y Selva del Perú Como se puede apreciar en la Tabla 3, todas las mezclas estudiadas presentaron un aumento significativo en el contenido de peróxidos, siendo la mezcla Tortola - Inia/maíz la que presentó valores más altos. Coliformes totales < 3 NMP/g Unas lentejas NOUBI necesitarán como mínimo unos 40-50 minutos de cocción, Avena. Maíz Chuska/INIA 617, es una variedad sintética de maíz forrajero formado por 9 líneas de alto 0000025657 00000 n Bender AE. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. En términos generales el monocultivo no es recomendable, siempre hay que tratar de rotar J. Nutr. En la Tabla 1, se puede observar que la mezcla Suave 85/maíz presentó el mayor contenido de proteína y lípidos y el más alto contenido de cenizas; para esta mezcla, el 66,1% proviene del frejol y el 33,9% del maíz; en el caso de la mezcla Pinto 114/maíz, el aporte proteico proveniente del frejol es de 67,7% y el del maíz es de 32,3%; en la mezcla Tórtola-Inia/maíz, el frejol aporta un 70,3% y el maíz, un 29,7%. El shambar es una sopa muy nutritiva dado que contiene ingredientes como las habas, jamón serrano, etc. Hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano. 2007. En su preparación pueden desprenderse partículas gruesas del grano de maíz molido que a su vez, pueden molerse de nuevo y mezclarse con el resto del producto del que se habían desprendido. Detección de salmonella en 25g : Ausente Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. El peso y el empaque puede Arequipeño: Floración rápida. Los maÃces criollos cultivados en Aguascalientes México presentan caracterÃsticas fÃsicas importantes como el peso de las semillas y el porcentaje de germinación, aunado al contendido importante de minerales y proteÃna en el maÃz nixtamalizados y tortillas. Pallar Ficha Técnica: Nombre Científico: Phaseolus lunatus Partida Arancelaria : 0713399100 Descripción Comercial: Pertenece a la especie Phaseolus Lunatus L. Es un grano de buen tamaño en forma de riñon de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. APARIENCIA: Es redondo, casi de la mitad del tamaño de un grano de maíz común 1993. ed. Protein content, highlighted the tortillas made with corn "Retoño-5" (10.72), "Retoño-1" (10.32) and "Retoño-7" (10.31%). Additionally, it was found that nejayotes contain important minerals such as N, P, K, Ca, Mg, Fe, Zn and B. Se Zonas agroecolgicas de produccin: Ciclo Fenolgico. Especificaciones Técnicas : Calibre 240/260 Granos en 100 Gr. A research with the following purposes was done: to improve the biological value of corn and bean through the formulation of mixes of fried kernels; and, to know the shelf life of the mixes during an accelerated storage period. 0000009591 00000 n Otras características: Disponible : Todo el Año Peso Neto. / 50 Lbs. Tabasco, México. Wondimu A and Malleshi NG. h�b``�b``�d`b`�4�A���X���a�J�Y� �� Los beneficios fÃsicos, nutrimentales y sensoriales que se derivan de la nixtamalización son suficientes para sugerir que estos fueron las razones para su implementación y uso en la elaboración de la tortilla. Otras características: Disponible Todo el Año. forma redonda semiaplanado de 2.2 mm. Quinua Todas las muestras de los genotipos de maÃz se colectaron el mismo ciclo de cultivo. Zaragoza España Agrícola. Fried kernels mixes, in a ratio of 50:50%, from three varieties of bean (Pinto 114, Suave 85 and Tortola Inia) and dent yellow corn were made; protein value of the mixes was evaluated. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Av. Insectos o parte de ellos: Ausencia. / 50 Kg. El valor nutritivo del maíz y de los frejoles está limitado por la deficiencia en algunos aminoácidos; por ello, la combinación de ambos podría ser muy ventajosa desde un punto de vista nutricional. SUMMARY. Colesterol 0 mg Es cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. 90,000 pantas/ha 0000597323 00000 n de defectos totales. 0000010529 00000 n [ Links ], FAO. Wyatt y Triana-Tejas (1994) afirman que el contenido de Fe soluble en tortilla es del orden de 26% del hierro total. 280 Urb, Trujillo 13006, Perú. 1. PARTIDA ARANCELARIA : 1005902000 En Colombia como podemos entrar en ese mercado? / 50 Lbs. 0000024109 00000 n Ed Wiley- Interscience Publication, Washington D.C. 1992 Vol 4. D4 Lote 11, Ciudad del Pescador Bellavista - Callao Telf. a) CaracterÃsticas fÃsicas y porcentaje de germinación. While in tortilla with higher content of iron, zinc and boron were those of "Retoño-7", the "AMET-1" and "Retoño-1", with 54.2, 8.1 and 95 mg kg-1, consecutively. [ Links ], Bressani, R.; Benavides, V.; Acevedo, E. and Ortiz, M. 1990. Su domesticación se inició hace doce mil años aproximadamente en el eje neovolcánico de México, y . ��' i � 0Nc`�e\�P"m)X�cȸ��|�k�iP�#X/[�Z ��0���Ȁ�HAv�P �^� 0000010993 00000 n Proteína 19 En cuanto a las vitaminas y minerales (micronutrientes) la linaza nos aporta B9 o folato, B3 o niacina, B1 o tiamina, vitamina C, B6 o piridoxina y vitamina E o tocoferol. 1981; 25(7): 345-349. Es un grano muy pequeño de forma redonda y que raramente alcanzan el mm. Noubi - Perú! It is concluded that landraces have features and important properties for cultivation and consumption: important criteria to justify further preservation cultivation and diversification of these native breeds, together with strengthening research in culture and encourage the use of this endemic genetic wealth. Sorry, preview is currently unavailable. El contenido de hierro, cobre y zinc son mayores que los reportados por Bressani et al. gusano de tierra. Explosión: Mínimo 98%. Estos valores son muy importante del punto de vista alimentario, al considerar lo descrito por Jasso y Becerra (2003) quienes indican, en base a la información de la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), del Instituto Nacional de EstadÃstica, GeografÃa e Informática (INEGI), los hogares más pobres el aporte dietético destaca el consumo de la tortilla. Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono. Food Technology 1981; 35 (3): 79-82. 40 p. El aporte energético es muy diferente si se trata de arvejas frescas (unas 74 kcal/100 g), o de arvejas secas (con un contenido calórico de unas 317 kcal/100 g). Distrito Federal, México. PDF. 0000596360 00000 n Nutr. Tel: 01 934 34 2 21 10. La diversidad genética de los maÃces criollos se mantiene principalmente al uso de este cereal en la alimentación básica de las comunidades rurales e indÃgenas; los cuales a la vez, son promotores naturales de la conservación y generación de la biodiversidad in situ. endstream endobj 31 0 obj <>/OCGs[45 0 R]>>/Pages 28 0 R/Type/Catalog>> endobj 32 0 obj <>/Resources<>/Font<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageC]/Properties<>/XObject<>>>/Rotate 0/Thumb 13 0 R/TrimBox[14.1732 14.1732 609.453 856.063]/Type/Page>> endobj 33 0 obj <>stream Por suerte en el siglo XXI mucha gente a trabajado para revalorizar y dar a conocer estos alimentos olvidados. Partida Arancelaria : 1005909010 Especificaciones Técnicas : Calibre 45/50 Granos en 100 Gr. Acribia, SA. Es un grano en forma oval de color marron claro y presenta manchas irregulares, de suave textura y agradable sabor. Contenido de lisina y triptofano en genotipos de maÃz de alta calidad proteica y normal. El maíz ( Zea mays ), es una gramínea anual originaria de Mesoamérica. Vitamina B12 0 µg Magnesio 3 mg, Propiedades de las lentejas Las aplicaciones son liquidas en las primeras etapas Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. (2009) indican que existen estudios que evidencian que la calidad de proteÃna de la tortilla de maÃz nixtamalizado es mejor que la del plan blanco o harinas refinadas de trigo. [ Links ], FAO. Lo ideal es incluirla en nuestra alimentación junto con otras legumbres y evitar el consumo de complementos sintéticos a base de soya. ��%���=��O��b[~�oaU�s�4��-�b��؏غ����5n��7"&�Fu,0�$Snɛ��8��X,/�I��Wݧ�;#QF��� �ck��2)� 3.3 Criterios Específicos 3.3.1 Se recomienda contar con suelos que tengan buena retención de humedad y buen drenaje. CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de Se produce en la costa norte del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. Vitamina C (mg) 4.50. Parte del fortalecimiento y apoyo al Sistema Nacional de Semillas es el Programa de Apoyo a la Producción de Semillas de granos básicos para la Seguridad Alimentaria en Nicaragua financiado por la Unión Europea, cuyo objetivo general es contribuir al incremento de la oferta permanente de alimentos básicos (arroz, frijol, maíz y sorgo) en Nicaragua, con la integración y complementariedad de las cooperativas, organizaciones gremiales, organizaciones no gubernamentales, y otras organizaciones en las zonas de acción en el Centro Norte, Las Segovias, Centro Sur y Zona de las Minas de la Región Autónoma de la Atlántico Norte de Nicaragua, se han planteado los objetivos de aumentar la producción de semillas de los granos básicos para la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición del país. De acuerdo a lo señalado por Anderson, et al (17), estos productos no presentan rancidez oxidativa perceptible. Cantidad por 100 gramos [ Links ], SAGARPA-SIAP. Mientras que en tortilla con mayor contenido de hierro, zinc y boro fueron las del âRetoño-7â, el âAMET-1â y el âRetoño-1â, con 54.2, 8.1 y 95 mg kg-1, consecutivamente. Azúcares 0 g Fosfato diamonico 2 bolsas Humedad: Máximo 14,5%. Trabajos recientes han estudiado la elaboración de "snacks" de diversas mezclas de granos de frejoles y maíz fritos, demostrando que la mejor mezcla desde el punto de vista del aporte proteico y las características sensoriales fue una relación de 50:50% en peso. Glúcidos 63.20 0000027761 00000 n 0.60 m entre surcos Peso Neto. Kaur et al. 0000014742 00000 n Cer Foods World. Agregar el trigo y las habas peladas. Origen y diversificación del maÃz: una revisión analÃtica. Toma nota: equivale a medio vaso de soya cocida, dos o tres rodajas de tofu (entre 60 g y 100 g), un vaso de leche de soya, dos vasos de yogur de soya, una hamburguesa o dos o tres salchichas de soya. Se utilizó un diseño completamente al azar, con tres repeticiones. ENVASE: En sacos de polipropileno o bolsas de papel multipliego. (2006) determinaron la composición proximal de la semilla completa de cuatro genotipos de maÃz QPM y dos variedades, y encontraron que para grasa, ceniza y carbohidratos no existió diferencia significativa, pero si para proteÃna, en los cultivares de maÃz QPM fue de 10.38 y para los cultivares amarillo fue de 10.93. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer. Se produce en la región andina del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado y empacado para su exportación. Marzo de 2016, §Autor de correspondencia: silosespino@hotmail.com,  Este es un artÃculo publicado en acceso abierto bajo una licencia Creative Commons, Campo Experimental Valle de México, Km13.5, Carretera Los Reyes-LecherÃa, Colonia Coatlinchán, Texcoco, Estado de México, MX, 56250, (52-595) 92 12681, CaracterÃsticas fÃsicas de mazorca, grano y olote de 12 accesiones de maÃces criollos cultivados en El Llano, Aguascalientes, México.Â, Contenido de minerales en maÃz nixtamalizado de accesiones criollos cultivados en El México.Â, Contenido de minerales en tortillas de maÃz de accesiones criollos cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â, Contenido de proteÃna en nixtamales y tortilla de maÃces criollos cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â, Contenido de minerales en nejayote de maÃz criollo cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â, http://www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S03.htm#, http://www.fao.org/docrep/t0395s/t0395s00.htm, http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural, http://www.siap.gob.mx/avance-de-siembras-y-cosechas-por-cultivo/. “Popcorn”, ES un snack muy sabroso, sano, nutritivo y mundialmente conocido. 2014. Venezuela. Especificaciones Técnicas : Calibre 2.0 / 2.2 mm. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. 2006. 1957; 11: 140-148 [ Links ], 10. 1 universidad tÉcnica de ambato facultad de ciencias agropecuarias carrera de ingenierÍa agronÓmica trabajo de investigaciÓn estructurado de manera Pero esto no limita 3"e se, <&#')) plantas a (,#))) plantas=0a por ello es importante saber c">l es, Do not sell or share my personal information. Es entonces cuando las arvejas se muestran algo menos dulces, se secan y son más difíciles de digerir. Esto al considerar los resultados reportados por Herrera et al. - 2 ramas de hierbabuena 0000032074 00000 n 11 San Francisco de los Romo, Aguascalientes. Otras características: Disponible Todo el Año 1. - Orégano En la Tabla 4, se muestra la actividad de agua de las mezclas; se puede ver en todas ellas, un pequeño aumento a partir del día 5 (de 0,59 a 0,70), valor que se mantuvo hasta el final del almacenamiento, no presentando diferencias entre las mezclas ni durante el tiempo de almacenamiento. La fibra soluble ayuda a reducir niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre, mientras que la fibra insoluble contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino, evitando el estreñimiento. X Congreso Latinoamericano de Nutrición "Dr José María Bengoa". Cereal Chem. Actividad de agua de mezclas frejol/maíz durante almacenamiento acelerado, La humedad de las mezclas, como se observa en la Tabla 5, presentó una tendencia similar a la actividad de agua, aumentando desde la segunda fecha de almacenamiento; la mezcla con frejol Pinto 114 tuvo los mayores valores llegando a 11,2% al final del período. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica. Hurtado ML, Escobar B, y Estévez AM. Descripción Comercial: Pertenece a la especie Phaseolus Lunatus L. Es un grano mediano en forma de riñon de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. 0000618363 00000 n Altiplano del Perú, una vez cosechado es Food and Nutrition Bulletin, 1996; 17 (2): 169-176 [ Links ], 15. Calcio 2 mg Hierro 0.5 mg Otra alternativa para uso potencial del nejayote puede ser como fertilizante foliar, como humectante para alimentos para animales, solución nutraceútica para humanos o medio de cultivo para tejidos vegetales in vitro. 0000004655 00000 n By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. 3. UNAM-CONABIO editores. Todas las lentejas tienen un gran valor nutritivo. Mientras que Hurrell y Egli (2010) considera que la biodisponibilidad de hierro ha sido estimada en el intervalo de 14-18% para las dietas mixtas y 5-12% para las dietas vegetarianas, y los factores dietéticos que influyen en la absorción de hierro son los fitato, polifenoles, calcio y ácido ascórbico. Wong D. Química de los Alimentos. El contenido proteico es diferente dependiendo de si son arvejas frescas (6%) o secas (22%). Nitrogeno Fosporo Potasio Asufre Juan Manuel de Loera, quienes fueron los responsables del apoyo económicos y conducción del programa. La nixtamalización. La Chía (Salvia Hispanica) es una planta proveniente de América Central, sus semillas son ricas en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales, y aunque ya eran usadas por los Mayas y los Aztecas, cayeron en el olvido luego de la colonoziación europea, como paso con otros alimentos como la Quinoa o el Amaranto. Calle, Felipe Pardo y Aliaga, Descripción Comercial: Pertenece a la especie Zea mays L. Es un grano seco de buen tamaño de forma plana circular de color amarillento-cremoso. Una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. La quinua, quínoa o quinoa, Chenopodium quinoa, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Partida Arancelaria : 1008909000 Arch Latinoam Nutr.2001: 51(2): 204-209. Inf. / 50 Lbs. 0000229726 00000 n Rockland LB and Radke TM. Altura de planta 2,80 m Ciclo vegetativo semiprecoz Se calculó la Razón Proteica Neta (NPR) de acuerdo al método de Bender y Doell (9) y el NPR relativo (NPR-Rel) de acuerdo al método de Happich et al (10). Official Methoods of Analysis of the AOAC, 14th ed. / 100 Lbs. Contienen fibra de los dos tipos: soluble e insoluble.
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